home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / porklamb / pork_005 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.9 KB  |  64 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: mnh@catfish.ocpt.ccur.com (Michele Hardy)
  3. Subject: San Francisco Chops
  4. Message-ID: <CKI592.3Ew@catfish.ocpt.ccur.com>
  5. Organization: Concurrent Computer Corp.
  6. Date: Mon, 31 Jan 1994 16:17:24 GMT
  7.  
  8. I have had these several times. They are very tasty and just a bit spicy.
  9. Add more crushed red pepper to spice then up even more if you are so
  10. inclined. I make them with boneless pork chops but do not pound them thin
  11. as the recipe suggests. I always serve them with wide egg noodles.
  12.  
  13. San Francisco Chops
  14. ==================
  15.  
  16. Preparation Time: 10 min.
  17. Cooking Time: 40 to 45 min.
  18.  
  19. For 4 servings you will need:
  20.  
  21.   4 pork chops, 1/2- to 3/4-inch thick, about 1.5 lbs.
  22.   1 Tbsp. oil
  23.   1 clove garlic, minced
  24.  
  25. Sauce:
  26.  
  27.   2 tsp. oil
  28.   4 Tbsp. dry sherry or broth
  29.   4 Tbsp. soy sauce
  30.   2 Tbsp. brown sugar
  31.   1/4 tsp. crushed red pepper
  32.   2 tsp. cornstarch
  33.   2 Tbsp. water
  34.  
  35. Preparation:
  36.  
  37. 1. Trim pork chops of fat.
  38. 2. Heat oil in skillet. Brown chops on both sides.
  39. 3. Remove and add a little more oil if needed.
  40. 4. Saute garlic for a minute, being careful not to burn it.
  41. 5. Combine oil, sherry or broth, soy sauce, brown sugar and red pepper.
  42. 6. Place chops in skillet. Pour sauce over them. Cover tightly.
  43. 7. Simmer over low heat until chops are tender and cooked through, 30 to
  44.    35 minutes. Add a little water, 1 to 2 Tbsp. if needed to keep sauce from
  45.    cooking down too much. Turn once.
  46. 8. Remove chops to platter. Stir in cornstarch dissolved in water. Cook until
  47.    thickened.
  48. 9. Pour over chops and serve.
  49.  
  50. Tips:
  51.  
  52. Boneless pork loin chops can be used. Trim fat and pound to 1/4-inch
  53. thickness. Cooking takes only 20 minutes.
  54.  
  55. Good served with:
  56.  
  57. Thin spaghetti or noodles tossed with butter and sauce, green salad with
  58. sliced cucumbers and dinner rolls. For dessert butter cookies and fresh
  59. pineapple.
  60.  
  61. Source: Great American Recipes
  62.  
  63.  
  64.